{"id":11918,"date":"2024-06-22T20:17:30","date_gmt":"2024-06-23T01:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/doctoragro.pe\/blog\/?p=11918"},"modified":"2024-06-23T18:47:22","modified_gmt":"2024-06-23T23:47:22","slug":"la-quinua-desafios-y-situacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doctoragro.pe\/blog\/la-quinua-desafios-y-situacion\/","title":{"rendered":"La Quinua, de agricultura familiar a producci\u00f3n de gran escala"},"content":{"rendered":"\t\t
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Conversamos con la Dra. Luz Gomez Pando<\/a>, investigadora y experta en granos y cereales de la Universidad Nacional Agraria la Molina, respecto a la evoluci\u00f3n y situaci\u00f3n actual de la quinua<\/a>, y los desaf\u00edos que permanecen en el sector.<\/p>

Dra., cu\u00e9ntenos un poco respecto a la quinua y su importancia en la agricultura peruana.<\/h5>

La quinua es una especie nativa de la regi\u00f3n andina, muy importante en la \u00e9poca incaica ya que pod\u00eda cultivarse en altitudes donde el ma\u00edz, \u00fanico cereal hasta antes de la llegada de los espa\u00f1oles, no crec\u00eda. Tiene caracter\u00edsticas especiales que le permiten prosperar en suelos pobres, salinos y en condiciones clim\u00e1ticas adversas, especialmente en altitudes cercanas a los 4,000 metros.<\/p>

La quinua es eficiente en el uso de recursos del suelo y ambiente, lo que le otorga un gran valor agron\u00f3mico. Nutricionalmente, destaca por su balance de amino\u00e1cidos y contenido mineral, as\u00ed como por sus aceites de alta calidad con omega beneficiosos para la salud, lo que la convierte en uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos.<\/p>

Desde la d\u00e9cada de 2000, su valor econ\u00f3mico ha crecido debido a los altos precios que alcanza en el mercado, superando incluso a cultivos como la papa. Esto la hace vital para la agricultura familiar en la sierra, una regi\u00f3n con pocas opciones de cultivos de alto valor econ\u00f3mico y exportaci\u00f3n. Por ello, la quinua tiene un triple valor: nutritivo, agron\u00f3mico y econ\u00f3mico.<\/p>

Como especie, se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4,000 metros en Per\u00fa y Bolivia, y en los salares de Bolivia, Argentina y Chile, as\u00ed como en los valles interandinos de Per\u00fa, Bolivia, Ecuador y Colombia.<\/p>

En este contexto, \u00bfqu\u00e9 desaf\u00edos viene enfrentando el peque\u00f1o agricultor?<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La demanda creciente de quinua tuvo un impacto significativo en los peque\u00f1os agricultores. En d\u00e9cadas pasadas, la quinua era cultivada en peque\u00f1as parcelas, principalmente como alimento, sin un mercado significativo. Sin embargo, con el cambio en los h\u00e1bitos alimenticios globales, especialmente con el aumento de vegetarianos y veganos, la quinua empez\u00f3 a valorarse como una fuente de prote\u00edna vegetal, lo que increment\u00f3 su demanda y mercado.<\/p>

En la d\u00e9cada de los 2000, el precio de la quinua aument\u00f3 considerablemente, alcanzando hasta S\/. 15 por kilogramo en chacra, lo que incentiv\u00f3 a los agricultores a sembrar m\u00e1s extensivamente. Sin embargo, este incremento en la escala de producci\u00f3n trajo nuevos desaf\u00edos, como el manejo de algunas plagas y enfermedades, y problemas agron\u00f3micos. Al principio se hablaba de que la quinua toleraba todo, que pr\u00e1cticamente crec\u00eda sin recursos adicionales. Pero en realidad, ya viendo la siembra en extensiones mayores, empezaron a verse los problemas como la incidencia de las Eurysaccas<\/em> (polilla de la quinua) que son las que causan mayor da\u00f1o al grano.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Primero viven en el follaje pero a medida que la planta va desarrollando, pasan a la panoja y comen los granos. Se les llama \u00abjona jona\u00bb porque dejan un polvillo en la panoja.<\/p>

Tambi\u00e9n, al inicio del ciclo vemos el complejo de noctuideos, es un complejo de cortadores de plantas tiernas. Estos se controlaban manualmente cuando las \u00e1reas eran peque\u00f1as, pero cuando ya se empiezan a sembrar grandes extensiones (100-200 has), especialmente en la costa peruana, ah\u00ed surge el problema grave, ya que es hospedero de muchos insectos que afectan otras especies. Por ejemplo, Heliothis<\/em> afecta a la quinua pero es un problema tambi\u00e9n en ma\u00edz en la costa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Polilla de la quinua, plaga clave en el cultivo<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Adem\u00e1s, el cultivo en \u00e1reas como las Yungas y la costa peruana, los rendimientos eran bastante mayores. Con pocos recursos, la quinua da rendimientos de 900 kg en condiciones de agricultores del altiplano, pero esa misma variedad, con un manejo agron\u00f3mico mayor, te da 7,000 kg. Sin embargo esta incursi\u00f3n en la yunga y costa se dio sin la rotaci\u00f3n adecuada Pod\u00edas ver campos de quinua en Arequipa, donde hab\u00eda cultivos en germinaci\u00f3n, en crecimiento vegetativo, floraci\u00f3n y granos, es decir, todas las etapas durante todo el a\u00f1o. Ello signific\u00f3 el acceso permanente a alimento por parte de los insectos, lo que propici\u00f3 el uso de pesticidas, pero con un manejo inapropiado lo cual result\u00f3 en la\u00a0 contaminaci\u00f3n.<\/p>

En mi opini\u00f3n, el problema fue de manejo ya que no hab\u00eda una tecnolog\u00eda para su cultivo en nuevas condiciones ambientales. La producci\u00f3n en la costa enfrent\u00f3 problemas adicionales debido a las altas temperaturas, que afectaron negativamente la floraci\u00f3n y calidad de los granos, pues los agricultores no esperaban que la planta secara, la cosechaban con niveles de humedad muy altos, generando contaminaci\u00f3n en los granos, estos quedaban manchados y sin brillo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Todo esto ha hecho que el precio de la quinua y los rendimientos disminuyan, por lo que en la costa casi ya no se siembra, concentr\u00e1ndose m\u00e1s en las Yungas. En la sierra, los agricultores aumentaron las \u00e1reas de cultivo, sustituyendo papa y trigo por quinua debido a los altos precios, llegando a 10-12 soles por kilogramo, especialmente si es org\u00e1nica.<\/p>

Este cambio llev\u00f3 a un boom de siembra, pero tambi\u00e9n trajo problemas como el manejo de plagas y enfermedades, obligando a los agricultores a usar pesticidas y fungicidas tambi\u00e9n en esta regi\u00f3n.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Adem\u00e1s, la FAO promovi\u00f3 el cultivo de quinua en regiones afectadas por salinidad y sequ\u00eda, lo que aument\u00f3 su adopci\u00f3n global y la competencia internacional. Este contexto impuls\u00f3 el desarrollo de nueva tecnolog\u00eda y una mayor investigaci\u00f3n sobre la quinua a nivel mundial.<\/p>

\u00bfEntonces todo este cambio en el mercado repercuti\u00f3 positivamente en el agricultor?<\/h5>

Por supuesto, el Dr. Valdemar Mercado de la UNALMM realiz\u00f3 investigaciones para conocer el cambio en las ganancias de los agricultores, e identific\u00f3 que estas aumentaron en 100-200% en los a\u00f1os 2011 hasta el 2014. Luego ya empez\u00f3 a disminuir en forma significativa los precio. En una etapa eran USD 7-8 en el mercado internacional, y actualmente estamos hablando de unos USD 2 aproximadamente, entonces a partir del 2015 es que empieza a descender el precio.<\/p>

\u00bfPero este precio actual, igual es mejor que el que exist\u00eda antes del boom?<\/h5>

Bueno, el problema del cultivo de quinua es que requiere un nivel de inversi\u00f3n significativo. Nuestros estudios mostraron que los agricultores apenas recuperaban lo invertido, con ganancias m\u00ednimas, excepto en el caso de la quinua org\u00e1nica, que obtiene un precio especial en el mercado por reconocer el esfuerzo del agricultor. En las d\u00e9cadas de 1980 y 1990, la quinua casi no se cultivaba. Un agricultor me dijo: \u00abPara la cebada, solo necesito 200 soles, pero para la quinua necesito 500 y no los tengo, adem\u00e1s, no hay mercado para venderla\u00bb.<\/p>

Es una cuesti\u00f3n de oferta y demanda. Me sorprendi\u00f3 ver c\u00f3mo, en pocos a\u00f1os, la demanda de quinua y los buenos precios impulsaron un desarrollo incre\u00edble de tecnolog\u00eda. Este cambio ha beneficiado tanto a los agricultores como a toda la cadena de producci\u00f3n.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 avances hay en nuevas variedades y qu\u00e9 tan f\u00e1cil es que el agricultor las use?<\/h5><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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En realidad, las variedades de quinua que se usan actualmente fueron lanzadas en los a\u00f1os 60 y 70, y pocas nuevas se han liberado. Esto se debe a que no hay un trabajo sostenido en el mejoramiento gen\u00e9tico, el cual requiere a\u00f1os de esfuerzo. Personalmente, he lanzado dos variedades: Rosada de Huancayo y Blanca de Hualhuas.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Estas fueron obtenidas por selecci\u00f3n del material original de Jun\u00edn. Comenc\u00e9 un programa de inducci\u00f3n de mutaciones porque la quinua, aunque valiosa, tiene defectos que corregir. Por ejemplo, las variedades de los valles interandinos son muy ramificadas, producen mucho follaje y poco grano, y tienen ciclos de vida largos, lo que dificulta su manejo en una agricultura mecanizada.<\/p>

He trabajado en dos l\u00edneas importantes que espero sean liberadas pronto. Crear una nueva variedad lleva de 10 a 12 a\u00f1os. Tambi\u00e9n dej\u00e9 material pensando en las condiciones de la costa, realizando cruzas de quinua (Chenopodium quinoa<\/em>) con Chenopodium berlandieri<\/em> en colaboraci\u00f3n con varios pa\u00edses, incluidos algunos de \u00c1frica. Estas nuevas variedades son tolerantes al calor, salinidad y sequ\u00eda, y est\u00e1n en proceso de autofecundaci\u00f3n para establecer las l\u00edneas definitivas.<\/p>

Creo que el INIA est\u00e1 haciendo un trabajo similar, pero las nuevas variedades tomar\u00e1n tiempo. En la Agraria, no tenemos los recursos econ\u00f3micos para acelerar el programa de mejoramiento, y muchos inversores no quieren esperar 10 o 15 a\u00f1os. Aunque concursamos en proyectos, es dif\u00edcil obtener financiamiento para ese periodo. A pesar de los desaf\u00edos, seguimos avanzando y espero que se lancen nuevas variedades que se ajusten a las nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>

\u00bfEntonces las ultimas variedades que se han lanzado s\u00ed se usan, es decir hay buena recepci\u00f3n por parte del agricultor?<\/h5><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Hemos tenido experiencias con trigo y cebada, donde los agricultores han aceptado exitosamente nuevas variedades siempre y cuando no requieran un cambio en la tecnolog\u00eda actual. Si una nueva semilla ofrece un mayor rendimiento sin aumentar los costos o labores, la adoptar\u00e1n. Estamos aplicando esta misma estrategia con la quinua, desarrollando variedades adaptadas a la tecnolog\u00eda existente.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Una vez que los agricultores acepten una nueva variedad de quinua, es muy probable que tambi\u00e9n adopten nuevas tecnolog\u00edas asociadas.\u00a0Al obtener mayores ganancias, podr\u00e1n satisfacer sus necesidades y competir en el mercado, donde la calidad les ofrecer\u00e1 mejores precios, incentivando a\u00fan m\u00e1s la adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo acceden los agricultores a la semilla?<\/h5>

Nosotros, como universidad, no tenemos un programa de difusi\u00f3n de semillas formal. Trabajamos directamente con comunidades y agricultores, quienes son muy receptivos. Les ped\u00edamos terrenos comunales en alquiler y, a cambio, les ofrec\u00edamos pagarles con\u00a0 dinero o semillas, y muchos prefer\u00edan las semillas de nuestras variedades. As\u00ed difund\u00edamos las nuevas variedades.<\/p>

En el campo, tambi\u00e9n ten\u00edamos parcelas demostrativas. El d\u00eda de la cosecha, repart\u00edamos semillas a los asistentes. Con trigo y cebada, una vez que los agricultores conoc\u00edan el valor de las nuevas variedades, les prest\u00e1bamos semillas. Hay una tradici\u00f3n en la sierra central y sur donde, si prestas un saco de semillas, el agricultor te devuelve dos sacos en su cosecha. Esto nos permit\u00eda incrementar el n\u00famero de semillas y prestar a m\u00e1s agricultores. Gracias a esta tradici\u00f3n, siempre hubo devoluci\u00f3n y logramos difundir eficazmente las nuevas variedades de trigo y cebada.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 tan sostenible es el manejo del cultivo por parte del agricultor?<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Haciendo una evaluaci\u00f3n posterior, tuve la oportunidad de trabajar con un estudiante de Doctorado en la evaluaci\u00f3n de la sustentabilidad del cultivo de quinua en Ayacucho, ahora uno de los departamentos m\u00e1s importantes en la siembra de quinua despu\u00e9s de Puno.\u00a0<\/p>

Encontramos que la forma tradicional del cultivo ha desaparecido, adopt\u00e1ndose una\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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tecnolog\u00eda mixta que combina pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas con control qu\u00edmico de plagas y enfermedades. En Puno, una comunidad exporta quinua org\u00e1nica con \u00e9xito, logrando sostenibilidad en el cultivo. Aunque los precios de la quinua ya no son tan altos como entre 2010 y 2015, su importancia se mantiene porque los agricultores han encontrado un equilibrio para recuperar su inversi\u00f3n y obtener una ganancia.<\/p>

Para poder exportar, especialmente a mercados como el de Estados Unidos, es crucial controlar el uso de pesticidas. Inicialmente, al sembrar quinua en grandes extensiones, surgieron problemas con los residuos qu\u00edmicos. Las primeras exportaciones a Estados Unidos fueron rechazadas debido a sus estrictas normas de cero residuos para cultivos nuevos.<\/p>

Tuve la oportunidad de trabajar con el Consulado de Per\u00fa en Washington para abordar este problema. Gracias a estos esfuerzos, el gobierno peruano logr\u00f3 que Estados Unidos aceptara la aplicaci\u00f3n de ciertos productos qu\u00edmicos en el cultivo de quinua. Esto fue esencial para demostrar que, al igual que otros cultivos, la quinua puede ser tratada con productos qu\u00edmicos de manera segura.<\/p>

Ahora, recomendamos a los agricultores revisar la p\u00e1gina de SENASA, donde se listan los productos aprobados para un manejo integrado. Este proceso ha permitido que los agricultores utilicen los productos adecuados y cumplan con las normativas de los mercados internacionales, facilitando as\u00ed la exportaci\u00f3n de quinua.<\/p>

En general, es vital seguir investigando y adaptando el manejo agron\u00f3mico de la quinua a estas nuevas condiciones. Lamentablemente, los programas de apoyo no suelen financiar estos estudios, enfoc\u00e1ndose m\u00e1s en marcadores moleculares y otros aspectos. Sin embargo, es necesario investigar para optimizar la producci\u00f3n de quinua a gran escala.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Fotos:<\/p>

  • Whitney Cranshaw, Colorado State University, Bugwood.org.<\/p><\/li>

  • Andina.pe<\/span><\/p><\/li>

  • IICA<\/p><\/li>

  • El Pa\u00eds<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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